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在家享用健康菲律宾餐的 4 种基本成分,用四种基本食材武装自己,轻松制作菲律宾
1.辣木:沙拉和炖菜的神奇叶子
辣木或 malunggay 确实是一种神奇的东西。这种树最初发现于寒冷的喜马拉雅山顶,此后因其强大的超级食品功效而在非洲和印度各地种植。它的叶子通常按原样使用或磨成绿色粉末。有时人们会用辣木叶代替菠菜,或者只是将其拌入沙拉中。对于这个食谱,我用大约一杯它的叶子做成一道美味的菲律宾南瓜炖菜,或者 Ginataang Kalabasa,这是我从小就最喜欢的菜!有一件事,我通常会把 kalabasa(南瓜)煮成糊状——当 kalabasa 和椰奶炖成浓稠的粘稠酱汁时,它会创造出这种美妙的质地融合和甜美、浓郁的味道。
如何制作 Ginataang Kalabasa
烹饪和准备:20 分钟;服务:5-6人
原料:
2 汤匙 植物油
1 个洋葱,切碎
7 瓣大蒜,切碎
1 拇指姜,切碎
600 克 kalabasa(南瓜),切成方块
200 克西托(绿四季豆)
1杯椰奶
5杯水
鱼露 适量
胡椒粉适量
1 杯辣木叶或马龙盖叶
首先,在平底锅中加热油,然后将洋葱和大蒜炒至芳香。接下来,加入 kalabasa(南瓜)并煮约 5 分钟。然后,加入5杯水煮沸,倒入椰浆,继续煮约3分钟。加入西托(绿四季豆)并用文火煮约 2 分钟。现在,关掉暖气并加入 malunggay(辣木)。盖上大约一分钟。最后,调味。
2. 茄子:一种丰富的紫色抗氧化蔬菜,用途广泛
深紫色,有时几乎是黑色的茄子具有令人难以置信的丰富抗氧化特性,尤其是那种被证明可以防止细胞损伤的物质,尤其是在大脑中。我喜欢这种蔬菜的另一件事是它可以做成令人上瘾的速食沙拉。这种 Ensaladang Talong 食谱或菲律宾茄子沙拉用途广泛,您可以即时制作,并作为配菜或餐前开胃菜。
如何制作 Ensaladang Talong(茄子沙拉)
烹饪和准备:不到 10 分钟;服务:3-5人
原料:
5个整茄子
3汤匙柑橘汁
1 汤匙 鱼露
1茶匙蜂蜜
1 pc siling labuyo (chilli padi)
2 个西红柿
2 个完整的红洋葱
3 颗葱
10克香菜叶
首先,加热烤架并用叉子在茄子上戳洞。接下来,烧烤直到皮肤烧焦。去皮后,用叉子把茄子压扁。接下来,混合鱼露、柑橘、醋、蜂蜜和 siling labuyo(指天椒)。最后,在茄子上淋上调味汁和装饰。